在浙江湖州，那个百岁老人占比最高的村落里，87%的家庭都有着晨饮桑叶茶的习惯。曾经用来喂蚕宝宝的这种叶子，如今在实验室中展现出了降糖、护肝等六大显著的功效，就连英国的营养学杂志都将其称作“东方胰岛素”。
一、桑叶茶的功效与作用
1.血糖调控
桑叶茶中含有特有的 1 -脱氧野尻霉素，这种物质能够抑制α -葡萄糖苷酶的活性，从而延缓碳水化合物分解为葡萄糖的速度。通过临床试验可以得知，Ⅱ型糖尿病患者每天饮用 5 克桑叶茶，连续坚持 12 周后，糖化血红蛋白下降了 0.9%。与普通的绿茶相比，它降低餐后血糖峰值的效果提升了 37%，建议在搭配二甲双胍使用时，两者需间隔 1 小时。
2.血脂代谢调节
桑叶中的总黄酮能够通过激活 PPARα受体，加快低密度脂蛋白的分解代谢。在动物实验中显示，用高脂饲料喂养的大鼠补充桑叶茶提取物 8 周后，血清中的甘油三酯降低了 29%，动脉粥样硬化斑块的面积减少了 43%。冻干桑叶粉的降脂效率是热干制品的 2.3 倍，所以建议大家选择低温加工的产品。
3.肝脏保护作用
桑叶多糖可以提升肝细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的活性，从而中和酒精代谢过程中产生的自由基。针对酒精性肝损伤人群的研究发现，每天饮用 300ml 桑叶茶汁，6 周后，ALT 和 AST 这两个指标分别下降了 41%和 38%。当桑叶茶与葛根搭配使用时，解酒护肝的效果会增强 1.8 倍，非常适合应酬较多的人群将其作为醒酒茶。
4.抗炎抗氧化功效
桑叶中的芦丁、异槲皮苷等黄酮类物质，能够抑制 COX - 2 炎症因子的表达。在体外实验中证实，它清除 DPPH 自由基的能力是维生素 C 的 2.1 倍。对于雾霾暴露人群来说，连续饮用桑叶茶 30 天，唾液中 IL - 6 炎症因子的水平降低了 26%，建议搭配罗汉果一起饮用，以增强呼吸道的防护作用。
5.美容抗衰老作用
桑叶茶含有γ -氨基丁酸以及超氧化物歧化酶，这些物质可以抑制酪氨酸酶的活性。通过双盲试验显示，志愿者每天饮用 3 克桑叶茶，8 周后，皮肤的弹性系数提升了 15%，黄褐斑的面积减少了 22%。冷泡法比热泡法能够多保留 34%的活性成分，因此更适合用于美容目的。
6.神经保护作用
桑叶多酚能够穿透血脑屏障，抑制β -淀粉样蛋白的聚集。阿尔茨海默病模型小鼠摄入桑叶提取物 12 周后，在水迷宫测试中的成绩改善了 58%。日本开发的桑叶茶浓缩胶囊已经进入了改善认知功能的Ⅲ期临床试验。
二、桑叶茶的饮用禁忌与注意事项
由于桑叶茶性属寒凉，脾胃虚寒的人群每天不宜饮用超过 3 克，建议搭配 3 片生姜来平衡其寒性。因为其中含有微量的芸香苷，所以与华法林同时服用时，可能会增强抗凝的效果，两者需间隔 2 小时以上。孕妇以及经期女性应该谨慎使用，连续饮用超过 6 个月的话，需要监测血钾的水平。
桑叶茶通过 DNJ、黄酮类等成分实现了多维度的健康效应，尤其适合血糖异常以及代谢综合征的人群。冻干工艺能够最大限度地保留活性物质，晨起空腹饮用时的吸收率比晚间要高 27%。需要注意它的寒凉属性，建议根据个人体质来调整浓度和配伍。
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