柠檬干燥可采用晾干或晒干方式，具体方法包括阴凉通风晾干、阳光直射晒干、烤箱低温烘干、食品干燥机处理、切片厚度控制。
1、阴凉通风晾干：
将柠檬切片后平铺在竹筛或网架上，置于通风阴凉处自然风干。此方法保留更多维生素C，避免高温破坏营养成分，适合湿度较低地区。需每日翻动防止霉变，持续5-7天至完全脱水。
2、阳光直射晒干：
选择连续晴天将柠檬片单层铺于晒网，正午阳光强烈时需短暂遮阴。紫外线能杀菌但会损耗部分营养素，晒制过程需防尘防虫，3-4天可完成，成品颜色较深。
3、烤箱低温烘干：
切片厚度保持3-5毫米，烤箱设定60℃热风循环模式，烘烤4-6小时中途翻面。温度过高会导致外焦里湿，可放置烤箱门缝散热，适合批量制作且效率最高。
4、食品干燥机处理：
专业干燥机55℃恒温脱水8-10小时，保留柠檬精油和柠檬酸最佳。机器分层设计保证受热均匀，无需人工看管，成品呈淡黄色半透明状，完整保留果片形状。
5、切片厚度控制：
无论采用何种方式，柠檬片需切至均匀薄片约3毫米。过厚延长干燥时间易霉变，过薄易碎裂。去籽减少苦味，带皮干燥能更好保存芳香物质。
干燥后的柠檬片需密封避光保存，可搭配蜂蜜泡水或作为烹饪调料。日常取用后及时封口防潮，建议半年内食用完毕。体质虚寒者饮用柠檬水时可添加生姜片中和寒性，运动后补充柠檬电解质水能快速恢复体力。选择无蜡柠檬制作前需用盐搓洗表皮，有机柠檬更适合连皮干燥食用。
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