干燥成熟的种子，呈扁椭圆形，一端略尖，外表黄白色，边缘稍有棱，长约1.2～2厘米，宽约0.7～1.2厘米，表面带有毛茸，边缘较多。种皮较厚，种脐位于尖的一端；除去种皮，可见绿色菲薄的胚乳，内有2枚黄色肥厚的子叶。子叶内含脂肪油，胚根小。气香，味微甘。以干燥、粒饱满、外壳黄白色者为佳。
食用南瓜子的好处：
1、驱虫。南瓜子有很好的杀灭人体内寄生虫（如蛲虫、钩虫等）的作用。对血吸虫幼虫也具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的食疗佳品。
2、防治糖尿病、降低血糖。南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
3、提高免疫力。南瓜子还含有丰富的维生素，有维生素B、维生素E等，这些物质可以提高人体的记忆力、增强体质、精气神集中，在一定程度上可以防预防成人疾病。
每天吃一小把南瓜子，有3大好处，提醒：但这类人少吃为妙！
食用南瓜子要适量，南瓜子吃太多，其实是有小毒的，可能会影响到肝功能，并可引起和加重肝内脂肪浸润，对患有慢性肝炎、脂肪肝的患者来说，不宜食用。
南瓜子对于胃热病患者最好不要服用，胃热病患者是因为嗜酒、嗜食辛辣而引起的肝火旺盛，胃热会引起大便干结、干呕、肠胃不适、口腔长泡等等，所以像南瓜子这种火气大的食物最好不好食用哦
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