新鲜牛奶通常看起来是乳白色或略带淡黄色的，颜色差异主要是由于脂肪地球，蛋白质散射在光中以及饲料中的-胡萝卜素含量。无需担心正常的颜色范围。如果发生异常的变化，则必须检查恶化或疾病因素。
1。乳白色的光原理
牛奶中悬浮的脂肪球的直径约为1-10微米，酪蛋白胶束尺寸约为0.1微米。这两个颗粒对可见光具有tyndall散射效应。短波长蓝光会散布更强，与无节制的红色和黄光混合，形成乳白色的视觉感觉。均化处理将减少脂肪地球的大小，并使牛奶白度更加明显。
2。浅黄色营养源
在草料中的-胡萝卜素被牛吸收后，部分将转移到牛奶中。每100毫升牛奶含有约0.06毫克的颜料，当饲料在冬季缺乏新鲜草时，颜色更轻。水溶性核黄素（维生素B2）也将呈现黄色的痕迹，含量约为0.18 mg/100ml。
3。颜色异常的警告信号
蓝色的音调可能表明假单胞菌污染，粉红色需要警惕粘泥粘液感染。棕色的变化通常是由Maillard反应引起的，并且在长期高温存储中更常见。乳酸乳腺炎可能导致血丝牛奶。在这种情况下，您应该停止饮酒并及时寻求治疗。
4。家庭识别方法
将牛奶倒入透明的玻璃杯中进行观察。普通产品应该具有统一和不透明的感觉。当滴在白色瓷板上时，它应该是柔软的奶油黄色，不应具有颗粒感或分层。打开密封后的颜色将变得更暗，并可能氧化和恶化。当它伴随着酸味时，不应该喝醉。
牛奶颜色是判断质量的直观指标之一，但不是唯一的标准。购买时，您应该从常规频道中选择冷藏产品，以关注保质期和包装完整性。每天喝约300毫升可以满足成年人的钙需求。乳糖不耐症可以选择取代零乳糖产品或酸奶的使用。
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