产于|山西省中医院
作者郭，，中医方剂研究所
编辑|胡鑫
深秋初冬，是滋养的季节。阿胶无疑是各种补品中的极品。阿胶最早见于《神农本草》，被列为滋补上品。它是一种通过去除马驴皮上的毛发制成的胶水。是养血止血、滋阴润燥的良药。临床用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、肌肉无力、心烦失眠、内风不足、肺燥咳嗽、咳嗽咯血、吐血便血、崩漏等症。
现代药理研究表明，阿胶能加速红细胞和血红蛋白的产生，止血。能改善体内钙的平衡，促进钙的吸收，预防进行性肌营养不良。临床发现阿胶具有以下功效:提高免疫力、强筋壮骨、益智健脑、延缓衰老、抗癌美容、补钙、调经安胎、扩张血管等。
阿胶的历史演变
最早的阿胶其实是牛皮做的。唐代以前，阿胶的原料主要是牛皮。唐宋时期，牛皮和驴皮可以作为制作阿胶的主要原料。宋末以后，驴皮逐渐取代牛皮。新中国成立后，《中国药典》规定阿胶为唯一原料。
其他皮肤会烧胶吗
阿胶的主要作用是收敛止血。清代医学专家陈修园指出:“驴也是马，是火，动的是风；肝为风藏血。今天把驴皮移风药引入肝经；且取水之静性，静以制动，风火熄而阴血生。”。驴皮和东阿水的巧妙结合，造就了阿胶的功效。
黑驴皮是煮阿胶最好的一种，普通驴皮次之。其他动物在熬制毛皮胶方面效果不一，其中牛皮胶被称为“黄明胶”，其作用与阿胶相似，但用马皮熬制的胶效果与阿胶正好相反。马皮有血，一旦被孕妇吃了，很有可能造成流产。另外，如果是用其他动物皮做的，那就是假货。
教你分辨真假阿胶
驴胶造假自古有之，明代李时珍曾悟:“一般古代用牛皮，后世用贵驴皮。如果把假的人和马皮、旧皮、马鞍、靴子之类的东西混在一起，他们的气又浊又臭，不能入药。当它黄如琥珀，或淡如漆黑时，就是真的”。如今，阿胶的品牌和产品琳琅满目，价格从十几元到几千元不等。一旦买了假货，就不会去修，反而会伤到自己。那么，如何才能选择好的阿胶呢？学会科学区分好坏很重要，今天就教你几招。
乍一看:
正品阿胶为大小粗细均匀的规则长方形，正面印有产品名称，字迹端正清晰。优质阿胶外观为棕黑色或黑黑色，外观光滑，无气孔或油孔，边角无瑕疵，颜色鲜艳。将带包装的阿胶拍在硬物上，优质阿胶的破碎度均匀，切面光亮透明。
二审:
在阿胶前呼吸，用鼻子仔细闻。真阿胶有中药特有的香味，假阿胶味道怪异，甚至有明显的腥味。阿胶溶于热水时，正品阿胶会发出胶香味，而以非纯阿胶为主要原料的阿胶溶于热水时会发出腥味或其他异味。
三次中断:
正品阿胶脆硬，用力拍打会碎成几块。不会轻易弯曲断裂，横截面也没有孔隙。假冒产品往往很坚韧，很难折断，甚至弯曲。质量好的阿胶不会粘手。
四张支票:
购买时一定要检查包装上是否有厂家或地址，尽量选择可靠的大品牌。如果有防伪，也可以查一下。散装阿胶碎片容易掺假，最好买整张阿胶膜。
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